寧都黃雞是江西省贛州市寧都縣著名的優(yōu)良地方肉用雞種，原產(chǎn)于寧都縣黃石、對坊等南部鄉(xiāng)鎮(zhèn)，距今已有1500多年的飼養(yǎng)歷史，因肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，備受廣大消費(fèi)者青睞。2022年5月，廣東省深圳市與贛州市建立對口合作關(guān)系，兩地秉持“特區(qū)帶動老區(qū)、老區(qū)支持特區(qū)”的理念，在多個領(lǐng)域開展了深度合作，取得了顯著成效。特別是在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，兩地積極推動農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對接，贛州成為全國首批、江西省首個大灣區(qū)“菜籃子”城際合作城市，建成粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”產(chǎn)品贛州配送分中心。乘著對口合作的東風(fēng)，作為地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的寧都黃雞憑借獨(dú)特的優(yōu)勢，“飛”進(jìn)了越來越多大灣區(qū)人民的生活。
山窩窩里長出“金鳳凰”
米酒1杯、醬油1杯、食用油1杯，隨著肉香味濃、咸中帶鮮的寧都三杯雞出現(xiàn)在高鐵餐車的菜單上，這道名菜走進(jìn)了越來越多消費(fèi)者的視野。作為寧都三杯雞主料的寧都黃雞自然也聲名鵲起。
寧都縣自然資源豐富，是國家首批100個生態(tài)示范縣之一，其森林覆蓋率71.3%。優(yōu)越而獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境為寧都黃雞的自然繁育和品種的形成提供了得天獨(dú)厚的基礎(chǔ)條件。
寧都黃雞原名為“寧都三黃雞”，系特優(yōu)質(zhì)型黃羽肉雞，是江西省著名的優(yōu)良地方肉用雞種，被列入1999年出版的《江西省畜禽品種志》。寧都黃雞于2010年獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)，2017年獲得國家生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)證書，2019年入選中國農(nóng)業(yè)品牌目錄，2021年4月入選第一批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄，今年被納入《中國農(nóng)產(chǎn)品品牌索引名錄》。如今的寧都黃雞，已躍上“高枝”變身“金鳳凰”。
寧都黃雞具有“三黃”（喙、羽、脛）“五紅”（冠、髯、臉、眼圈、耳葉）等外貌特征，個體矮小、肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富。根據(jù)江西農(nóng)業(yè)大學(xué)等單位的研究測定，寧都黃雞肌肉蛋白質(zhì)含量為25.54%，總氨基酸含量每百克達(dá)21987毫克，7種決定鮮味和甜鮮味的氨基酸含量每百克達(dá)10179毫克，亞麻酸含量達(dá)1.11%，肌苷酸含量每克為43.3毫克，牛磺酸含量每克為0.65毫克，肌纖維直徑為25.84，肌肉失水率為14.79%，不飽和脂肪酸含量為66.81%。
從自給自足走向商品化
2022年，寧都縣入選國家鄉(xiāng)村振興示范縣創(chuàng)建名單，寧都黃雞產(chǎn)業(yè)的振興正是其扎實(shí)推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的一個縮影。
寧都黃雞有著悠久的養(yǎng)殖歷史，從最早的自給自足到現(xiàn)在的商品化，寧都黃雞產(chǎn)業(yè)走過了一條漫長的發(fā)展道路。20世紀(jì)80年代末，以寧都縣竹笮鎮(zhèn)大富村為主的小商販搶抓市場先機(jī)，大量收購寧都黃雞，統(tǒng)一裝運(yùn)到廣東河源、廣州、深圳等地銷售，邁出了寧都黃雞市場化營銷的第一步。20世紀(jì)90年代初，隨著寧都黃雞市場認(rèn)可度逐步提升，出現(xiàn)了“十萬雄雞下廣州”的景象。當(dāng)時，有了“一雞難求”的說法。寧都為了滿足不斷增長的市場需求，嘗試在山上搭棚擴(kuò)大飼養(yǎng)規(guī)模，從小戶散養(yǎng)邁向規(guī)模化養(yǎng)殖。
由于長期的自然繁衍，寧都黃雞原種群外貌較雜，呈現(xiàn)出黃、白、黑、麻等不同外觀，外觀和繁殖性能都不能滿足規(guī)模化養(yǎng)殖的需要。為了保證寧都黃雞的品種純正，寧都縣開展了品種保護(hù)行動。1997年，寧都縣建立了寧都黃雞原種場。該原種場經(jīng)江西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳批準(zhǔn)認(rèn)定為省級原種場，江西農(nóng)業(yè)大學(xué)和寧都縣畜牧獸醫(yī)技術(shù)服務(wù)中心（現(xiàn)已并入寧都縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心）聯(lián)手合作對寧都黃雞進(jìn)行了連續(xù)5年的科學(xué)選育。2002年，寧都黃雞通過江西省畜禽品種審定委員會的品種審定，正式定名為“寧都黃雞”。寧都黃雞原種場負(fù)責(zé)人黃麟生介紹，寧都黃雞保種群的繼代留種嚴(yán)格遵循家系等量留種法，有效避免了全同胞和半同胞公、母隨機(jī)選配的情況；在配種過程中采用人工受精技術(shù)，公、母比設(shè)定為1:12，大大提高了公雞利用率和種蛋受精率；種雞的利用年限為公雞初配后使用1年，母雞在開始產(chǎn)蛋后使用9個月。
如何讓寧都黃雞走出寧都、走向全國，讓“鄉(xiāng)土雞”變成“致富雞”？寧都縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局高級畜牧獸醫(yī)師何清華介紹，寧都縣立足獨(dú)特的自然資源，把發(fā)展壯大寧都黃雞產(chǎn)業(yè)作為縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的重要抓手，積極調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，多措并舉深耕寧都黃雞產(chǎn)業(yè)，帶領(lǐng)群眾增收致富。
一是加大種業(yè)扶持力度，對被國家認(rèn)定的新品種、新配套系，分別給予一定金額的獎補(bǔ)；對于取得《種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證》的寧都黃雞擴(kuò)繁場，若無重大動物疫病發(fā)生、各層級質(zhì)量抽檢無不良記錄，保護(hù)系譜等檔案資料齊全、“兩白”凈化達(dá)標(biāo)，每家主體給予一次性獎補(bǔ)。
二是建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場，對老舊欄舍改造提升達(dá)到散養(yǎng)肉雞養(yǎng)殖欄舍建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，按欄舍建筑面積給予一次性獎補(bǔ)；對新建的現(xiàn)代化養(yǎng)殖場，按欄舍建筑面積給予一次性獎補(bǔ)。
三是建設(shè)屠宰加工廠，對建設(shè)達(dá)到規(guī)模以上且成為工業(yè)園規(guī)上的寧都黃雞屠宰加工企業(yè)，按照相關(guān)政策給予補(bǔ)助優(yōu)惠。
四是建設(shè)倉儲冷鏈物流，對黃雞產(chǎn)業(yè)企業(yè)、冷鏈物流企業(yè)新購置符合政策要求的冷藏、冷凍運(yùn)輸車輛，每臺車給予補(bǔ)貼；對新建（改造）冷凍冷藏庫的黃雞企業(yè)，按照一定比例進(jìn)行獎補(bǔ)。
五是培育壯大龍頭企業(yè)，對獲得國家、省、市級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)或農(nóng)民專業(yè)合作社，分別給予一次性獎補(bǔ)；對首次認(rèn)定的入規(guī)企業(yè)，給予相應(yīng)獎勵。
六是加大品牌建設(shè)力度，對獲得地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品認(rèn)定，每個獎補(bǔ)一定金額，對首次通過認(rèn)證和續(xù)展通過認(rèn)證的綠色、有機(jī)食品，每個品類分別給予一次性獎補(bǔ)；對新通過國家品牌百強(qiáng)認(rèn)證、獲得江西農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域品牌獎牌及成功申報(bào)“圳品”“粵港澳大灣區(qū)‘菜籃子’生產(chǎn)基地”認(rèn)證，分別給予一定獎補(bǔ)。
七是擴(kuò)大品牌宣傳，支持國有企業(yè)開展品牌宣傳，在央視、省視開展廣告性宣傳寧都黃雞的生產(chǎn)經(jīng)營主體，宣傳片在黃金時段滾動播放且連續(xù)播放1周以上，按費(fèi)用的70%獎補(bǔ)。
八是支持產(chǎn)品參展，經(jīng)縣政府及相關(guān)部門批準(zhǔn)，參加國家級、省級博覽會、展示會等的寧都黃雞企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場等組織，會展場內(nèi)的展板、展位等費(fèi)用按照一定比例給予補(bǔ)助。
九是加大產(chǎn)品推廣力度，支持國有企業(yè)、龍頭企業(yè)進(jìn)行寧都黃雞品牌推廣，在線下飛機(jī)場、高鐵站、三星級以上酒店、4A以上景區(qū)等區(qū)域設(shè)置寧都黃雞旗艦店或者產(chǎn)品專區(qū)、專柜的企業(yè)，按照相關(guān)政策給予獎補(bǔ)；在線上平臺設(shè)置寧都黃雞特色產(chǎn)品專區(qū)的企業(yè)，按照相關(guān)政策給予獎補(bǔ)；其他通過電商直播、網(wǎng)紅帶貨、入駐大型商超的企業(yè)，按照相關(guān)政策給予獎補(bǔ)。
十是金融扶持。發(fā)揮“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)振興信貸通”“財(cái)農(nóng)信貸通”功能，支持寧都黃雞養(yǎng)殖貸款。
何清華介紹，寧都縣積極總結(jié)山地養(yǎng)殖方式，提高組織化程度，完善合作模式，加強(qiáng)品牌建設(shè)，開拓銷售市場，大大激發(fā)了農(nóng)戶養(yǎng)殖積極性。2023年，3000多戶農(nóng)戶從事寧都黃雞規(guī)模養(yǎng)殖，產(chǎn)業(yè)從業(yè)人數(shù)達(dá)到2萬多人，寧都黃雞出欄1億只，產(chǎn)值達(dá)35億元。農(nóng)戶每出欄1只雞可獲利3—5元，寧都黃雞成了“富民雞”。
打造完整的發(fā)展體系
為推動寧都黃雞產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，寧都縣打造了一套完整的產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系，圍繞科學(xué)繁育，按照原種場提供種苗—擴(kuò)繁場提供種蛋—孵化廠生產(chǎn)商品雞苗的良種繁育模式，建成寧都黃雞自然保種區(qū)2個，寧都黃雞原種場1個，寧都黃雞一級、二級擴(kuò)繁場13個，全縣黃雞擴(kuò)繁種雞規(guī)模140萬套。圍繞規(guī)模養(yǎng)殖，大力推廣“七個一”生產(chǎn)發(fā)展模式——一戶農(nóng)戶、選一片山地、加盟一個合作社（公司）、建一個黃雞養(yǎng)殖場、管護(hù)一片林（果）木、實(shí)現(xiàn)100萬元產(chǎn)值、獲得10萬元利潤。圍繞組織服務(wù)，依托寧都黃雞產(chǎn)業(yè)協(xié)會，積極推廣采取“公司+基地+養(yǎng)殖戶”“合作社+基地+養(yǎng)殖戶”“公司+合作社+基地+養(yǎng)殖戶”的生產(chǎn)經(jīng)營模式，提供“五統(tǒng)一”服務(wù)，統(tǒng)一提供雞苗、統(tǒng)一提供獸藥、統(tǒng)一提供飼料、統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)、統(tǒng)一保價回收銷售。目前，注冊成立寧都黃雞生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)24家，國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)1家、省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)2家，市級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)5家；黃雞專業(yè)合作社69家，部級示范專業(yè)合作社2家，省級優(yōu)秀專業(yè)合作社4家，95%以上的養(yǎng)殖戶加盟了企業(yè)實(shí)行訂單生產(chǎn)。圍繞屠宰加工，2019年，寧都縣鑫龍食品有限公司投資3000多萬元建成了年屠宰加工能力1000萬羽的黃雞屠宰加工廠，2023年投資800多萬元建設(shè)深加工生產(chǎn)線，年產(chǎn)能達(dá)到300多萬只。初加工的產(chǎn)品有冰鮮雞，精深加工產(chǎn)品有三杯雞、鹽酒雞、鹽焗雞、香煎雞等。目前，寧都縣永生農(nóng)業(yè)投資集團(tuán)有限公司投資8000萬元在竹笮鎮(zhèn)小坑村建設(shè)年屠宰5000萬羽寧都黃雞加工項(xiàng)目。圍繞市場銷售，在江西省內(nèi)及廣東、福建等省建設(shè)銷售檔口30多個，并積極拓展湖南、湖北及江浙等省份市場，全面提升市場影響力。目前，產(chǎn)品銷售主要集中在福建、廣東，約占黃雞出欄的10%左右，江西省惠大實(shí)業(yè)有限公司供港約100萬只左右（在廣東惠州代宰）。
寧都縣長勝鎮(zhèn)旱垴村的臍橙山上，寧都黃雞長茂專業(yè)合作社理事長嚴(yán)代偉看著一群群“跑山雞”自由覓食，笑得合不攏嘴，“合作社現(xiàn)在有67名社員，年銷售寧都黃雞200萬只，年產(chǎn)值6000萬元。”
在養(yǎng)殖戶陳玉寶看來，“七個一”的模式太好了，合作社承諾以每斤不低于11元的收購價確保農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)利益，從而消除了他對于寧都黃雞銷售不暢的顧慮。
走進(jìn)養(yǎng)殖戶溫海生的養(yǎng)殖場，只見寧都黃雞在山間悠閑地散步。據(jù)了解，溫海生的養(yǎng)殖基地內(nèi)建有18個養(yǎng)雞棚，每年大約能夠提供11萬羽寧都黃雞。通過養(yǎng)殖寧都黃雞，溫海生蓋起了小洋樓，買了小汽車，正在喂雞的他笑呵呵地說：“寧都黃雞讓我走上了致富路。”
產(chǎn)業(yè)發(fā)展再添動能
20世紀(jì)80年代，寧都黃雞銷售至大灣區(qū)，受到了大灣區(qū)居民的認(rèn)可。近年來，隨著深贛合作的持續(xù)深化，寧都黃雞以嶄新的形象，得到了越來越多大灣區(qū)居民的喜愛。
2021年，為深入貫徹《國務(wù)院關(guān)于新時代支持革命老區(qū)振興發(fā)展的意見》《深圳市與贛州市合作框架協(xié)議》精神，發(fā)揮粵港澳大灣區(qū)輻射引領(lǐng)作用，寧都縣市場監(jiān)管局與深圳市市場監(jiān)管局福田局簽署了《締結(jié)友好單位協(xié)議書》，確立了長期、穩(wěn)定的友好關(guān)系。今年2月，在深贛對口合作第二次聯(lián)席會議上，深圳市委書記孟凡利提出，以更大力度、更實(shí)舉措推進(jìn)深贛對口合作，充分發(fā)揮各自比較優(yōu)勢，堅(jiān)持政府引導(dǎo)、市場主導(dǎo)、企業(yè)運(yùn)作，扎實(shí)推進(jìn)產(chǎn)業(yè)合作平臺建設(shè)，進(jìn)一步拓展產(chǎn)業(yè)和科技創(chuàng)新、鄉(xiāng)村振興和新型城鎮(zhèn)化、基礎(chǔ)設(shè)施和基本公共服務(wù)、生態(tài)環(huán)境保護(hù)和綠色低碳發(fā)展、紅色文化和旅游等領(lǐng)域務(wù)實(shí)交流合作，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢互補(bǔ)、互惠互利、共贏發(fā)展。贛州市委書記吳忠瓊表示，深贛兩地合作共贏還需持續(xù)發(fā)力，需扎實(shí)推進(jìn)活動交流、農(nóng)產(chǎn)品供銷、職業(yè)教育、文化旅游等重點(diǎn)事項(xiàng)。
近年來，寧都縣市場監(jiān)管局對寧都黃雞從品牌培育、宣傳推廣和保護(hù)利用等方面進(jìn)行了大力扶持，保障了寧都黃雞產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。作為寧都縣市場監(jiān)管局的友好單位，深圳市市場監(jiān)管局福田局也大力支持來自老區(qū)的名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入深圳市場，推動了兩地農(nóng)產(chǎn)品交流與發(fā)展，確保了深圳市場供應(yīng)的多樣性和消費(fèi)者選擇的豐富性。隨著寧都黃雞產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展，深圳市市場監(jiān)管局福田局推薦頤民食品（深圳）有限公司（以下簡稱“頤民食品”）參與寧都黃雞產(chǎn)業(yè)的投資與發(fā)展，為寧都黃雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新鮮活力。
據(jù)了解，頤民食品是深圳華夏頤安集團(tuán)旗下的企業(yè)，專注于畜牧、禽類養(yǎng)殖基地的合作投資。通過調(diào)研，頤民食品了解到粵港澳大灣區(qū)市場對寧都黃雞的需求旺盛，便計(jì)劃建設(shè)寧都黃雞國家級優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群，助力贛州優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品走進(jìn)深圳消費(fèi)者視野。如今，頤民食品已在贛州設(shè)立江西贛州頤民現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司。頤民食品有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，頤民食品正以寧都黃雞為抓手，主動分擔(dān)深圳市與贛州市對口合作的政策落地任務(wù)，致力于推進(jìn)粵港澳大灣區(qū)優(yōu)質(zhì)“菜籃子”工程建設(shè)和服務(wù)，踐行精準(zhǔn)幫扶，著力為贛南革命老區(qū)的鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)力量。
一直以來，深圳市福田農(nóng)批市場都在促進(jìn)對口合作地區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入深圳市民日常生活中扮演著重要角色，有效滿足了市民日益增長的美好生活需要。頤民食品有關(guān)負(fù)責(zé)人透露，得益于深圳市市場監(jiān)管局福田局及福田農(nóng)批市場的深切關(guān)懷與大力扶持，公司精心籌建的寧都黃雞展示咨詢與銷售服務(wù)中心計(jì)劃今年8月正式入駐福田農(nóng)批市場。
下一步，寧都縣將加快推動寧都黃雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，進(jìn)一步在品種資源保護(hù)、養(yǎng)殖模式推廣、屠宰冷鏈深加工、品牌建設(shè)與市場拓展等方面進(jìn)行全面升級和優(yōu)化，持續(xù)強(qiáng)化品種資源保護(hù)與選育，大力推廣工廠化養(yǎng)殖模式，積極發(fā)展屠宰冷鏈深加工，不斷拓寬市場銷售渠道，以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展和農(nóng)民增收致富的目標(biāo)。如今，寧都黃雞已搭乘深贛合作的快車，不僅成功走出了深山，還迅速在全國范圍內(nèi)贏得了廣泛贊譽(yù)，這不僅是對其品質(zhì)的認(rèn)可，更是對深贛合作模式的一次成功實(shí)踐。
